Sierra Norte de Oaxaca
Recolectando
"Fruto pequeño"
En las montañas de la Sierra Norte de Oaxaca crece un fruto muy pequeñito, mucho más que el capulín, solo que es carnoso, y no tiene esa clase de semilla. No siempre puedo pronunciar su nombre ya que esta en mazateco, suena algo así como totsi, como la película, aunque en realidad no se si estas tengan relación... lo que si es que no se si se escribe así, solo se que su traducción es “fruto pequeño”. Su color y sabor es muy parecido al de las moras, rojo intenso y agridulce, que también se parece un poco a la jamaica. La primera vez que le probé fue en una mermelada elaborada por un grupo de mujeres productoras de la zona, que tal parece es su patente… así lo espero. No necesita conservadores dado que es muy acido, por lo que puede durar harto tiempo, sin embargo, nunca he sabido cuanto porque me la termino en menos de una semana. Desde entonces no he vuelto a comprar una mermelada Kraft o McCormick… me sorprende las haya consumido en algún tiempo, que un sabor tan sintético me haya gustado… bueno a veces una se acostumbra a ciertas cosas sin objetar porque es lo que te venden como único consumo… Ahora aprovecho el viaje, además de ser intenso por otras cosas (como siete horas de trayecto, dos de las cuales son ininterrumpidamente curvas y precipicios), cada vez que voy a esa comunidad me traigo mi dotación de frutas en conserva, mermeladas y miel, y una que otra vez un pan de yema y algo de aguardiente...
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